La Cazuela de Batatas es un clásico en el estado de Louisiana en New Orleans y se ha ganado un lugar especial en la mesa de festividades en el sur de Estados Unidos, donde se mezcla la rica herencia gastronómica de la región con tradiciones familiares.
La batata dulce es un ingrediente profundamente arraigado y particularmente importante en la cocina de Louisiana. Este tubérculo, también conocido como camote, se cultiva ampliamente en el sur de los Estados Unidos y es un símbolo de la rica herencia gastronómica de la región. Su dulzura natural y versatilidad lo convierten en la base de muchas recetas tradicionales, especialmente en épocas festivas.
Es así que la influencia de la cocina cajún y criolla de Louisiana ha hecho que la batata sea valorada tanto en preparaciones saladas como dulces. En Nueva Orleans, se utiliza para crear platillos que combinan ingredientes locales con sabores de diferentes tradiciones, manteniendo el espíritu multicultural de la ciudad.
¿Sabías que parte de la tradición de la cazuela de batatas es añadir marshmallows como cobertura para la cazuela?
Algunos dicen que la combinación de marshmallows y verduras de otoño no es tan sorprendente como podría pensarse, ya que los libros de cocina de los últimos 400 años han sugerido combinar papas con azúcar. En la Europa medieval, se añadía azúcar a los platos salados como símbolo de riqueza.
Este plato es popular en festividades como el Día de Acción de Gracias y la Navidad, y combina sabores dulces y especiados que capturan la esencia de la cocina sureña. La versión tradicionalmente lleva batatas, pero en esta adaptación ecuatoriana, incluimos camote y calabaza con un toque de azúcar y especias para realzar el sabor.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hr
TIEMPO DE COCCIÓN: 35 min
PORCIONES: 6-8
2 camotes medianos (para obtener 2 tazas de puré).
½ taza de azúcar morena.
¼ taza de mantequilla derretida.
½ taza de leche evaporada.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
½ cucharadita de canela en polvo Badía. ★
¼ cucharadita de nuez moscada.
Sal al gusto.
Opcional: 2 tazas de calabaza (puedes usar zapallo ecuatoriano), pelada y en cubos.
Para la cobertura crujiente:
½ taza de azúcar morena.
⅓ taza de harina de trigo.
⅓ taza de nueces o almendras picadas naturales Blue Diamond.★
¼ taza de mantequilla fría en cubos.
2 tazas de marshmallows miniatura Rocky Mountain.★
Productos importados USA
Precalentar el horno a 180°C.
Cocinar los camotes en agua hasta que estén blandos. Luego, pelarlos y triturarlos para realizar un puré.
Mezclar el puré de camote y calabaza con el azúcar morena, la mantequilla derretida, la leche evaporada, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal.
Verter la mezcla en una cazuela o molde engrasado.
Para la cobertura: Mezclar el azúcar morena, la harina y las nueces, y añade la mantequilla en cubos. Combinar hasta que todo quede bien integrado.
Añadir la cobertura sobre el puré de camote y luego los marshmallows para cubrir toda la cazuela. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la cobertura esté dorada.
Esta versión con camote ecuatoriano aporta una suavidad y dulzura adicional, ideal para disfrutar de una auténtica tradición de Louisiana con un toque ecuatoriano. Sin duda, este es un plato reconfortante y representa la calidez de la hospitalidad sureña. ¡Perfecto para celebrar con familiares y amigos!
Comparte esta receta:
RECETA
El “Cornbread” o pan de maíz es un ícono de la gastronomía sureña de Estados Unidos, con una historia profundamente arraigada en los primeros pobladores de América. Durante generaciones, el pan de maíz ha sido un alimento básico en el sur, donde se ha convertido en un símbolo de la hospitalidad sureña y se disfruta en comidas familiares, festivales y celebraciones.
RECETAS
¡Anímate a probar un brunch al mejor estilo USA! Una experiencia llena de sabores clásicos y platillos reconfortantes que no solo son deliciosos, sino que también te conectarán con la cultura de Estados Unidos. Desde waffles esponjosos y bagels frescos hasta frutas y pancakes con miel de maple, cada bocado te llevará a un brunch auténtico y delicioso. Pero antes de eso, ¿alguna vez te has preguntado sobre su origen?
Estos alimentos han sido protagonistas en las cocinas americanas durante generaciones y ahora puedes integrarlos en tus propias recetas.
DISFRUTA DE LO MEJOR QUE OFRECE LA TRADICIÓN SABOR USA!
